0. IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.

1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS.

■ Conocimiento acerca de la alergia a los alimentos.

■ Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.

■ Comprensión sobre la alergia al látex.

■ Etc.

2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

■ Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.

■ Identificación de los símbolos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.

■ Comprensión del listado de alimentos aptos para celíacos.

■ Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.

■ Identificación de los principales alimentos causantes de alergias.

■ Etc

3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS RELACIONADAS CON LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
■ Conocimiento de los aspectos básicos de nutrición.
■ Análisis del ámbito de la restauración.
■ Comprensión de la rueda de los alimentos.
■ Identificación de aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
■ Comprensión de la dieta sin gluten.
■ Etc.

4.COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN.
■ Aplicación de principales novedades de la reglamentación vigentes.
■ Conocimiento acerca de los requisitos para la restauración.
■ Identificación de formas de disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores.
■ Identificación de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.
■ Etc