Objetivo general: Recepcionar las materias primas y alimentos elaborados según la normativa así como controlar el inventario, las formas de almacenaje y el retiro de mercancía según sea almacén seco, almacén de géneros fríos o almacén de géneros congelados. MÓDULO 1: APROVISIONAMIENTO EN RESTAURACIÓN Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas • Conocimiento y aplicación de las normas higiénico-sanitarias para la recepción de materias primas según la normativa  Normas higiénico-sanitarias para la recepción de materias primas • Conocimiento y realización del control del inventario según las formas de almacenaje, retiro de mercancía según sea almacén seco, almacén géneros fríos o almacén géneros congelado  Normas de control de inventarios según las formas de almacenaje o Almacén seco  Almacén géneros fríos o almacén géneros congelado según las formas de almacenaje  Retiro de mercancía según sea: o Almacén seco o Almacén géneros fríos o almacén géneros congelado según las formas de almacenaje • Conocimiento de los diferentes sistemas de valoración de inventarios FIFO, LIFO y Media Ponderada  Realizar una valoración económica de inventario por el sistema FIFO, LIFO o Media Ponderada Habilidades de gestión, personales y sociales • Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo. • Rigurosidad y meticulosidad. • Demostración de iniciativa. • Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo. • Concienciación y cumplimiento de la normativa de Seguridad alimentaria • Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales. • Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales.