PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

0€

Categorias:

Hostelería Turismo

Información e Inscripción.

– Dirigido a:
Trabajadores/as y Autónomos/as. Sector Hostelería y Turismo (*Ver CNAE).

– Modalidad:
Mixta

– Duración:
40 h.

– Coste:
Curso gratuito 100% financiado por el Servicio Público de Empleo Estatal

– Certificación:
Diploma Oficial Servicio Público Empleo Estatal.

Objetivo general: Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

TEMARIO

1. EQUIPOS DE COCINA
1. 1. Maquinaria básica
1. 2. Batería y utillaje

2. MATERIAS PRIMAS
2. 1. Características
2. 2. Variedades
2. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas

3. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS
3. 1. Tratamiento básico
3. 2. Cortes y piezas
3. 3. Técnicas de preelaboración
3. 4. Control de resultados

4. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
4.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras
4.2. Las aves de corral
4.3. Ganado lanar
4.4. Ganado vacuno
4.5. El cerdo
4.6. Pescados

5. CONSERVACIÓN
5. 1. Sistemas y métodos
5. 2. Equipos asociados a cada sistema/método
5. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos

6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS
6.1. Definición
6. 2. Procedimientos
6. 3. Regeneración de productos

7. HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA
7. 1. Instalaciones y equipos
7. 2. Manipulación
7. 3. Intoxicaciones alimentarias.

REQUISITOS:

No hay requisitos específicos para esta acción formativa.
– Aportar documentación para realizar la matriculación (DNI, justificante de situación laboral (cabecera nómina, recibo autónomo o vida laboral).

* CNAE válidos: 49.31, 49.32, 49.39, 52.21, 51.10, 51.21, 52.23, 52.24, 52.29, 55.10, 55.20, 55.30, 55.90, 56.10, 56.21, 56.29, 56.30, 93.29, 92.00

PREINSCRIPCIÓN:

Nombre (requerido)

Apellidos (requerido)

Teléfono (requerido)

Email de contacto (requerido)

Código Postal (requerido)

Preferencia de hora para contacto telefónico
0: Indiferente; 1: Mañanas (9-13h), 2: Mediodías (13-15h), 3: Tardes (15-19h), 4: Noches (a partir 19h)

Situación Laboral:
0: Desempleado, 1: Trabajador por cuenta ajena, 2: Trabajador por cuenta propia, 3: Otros

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*Tiene derecho al acceso, rectificación, limitación de tratamiento, supresión, portabilidad y oposición al tratamiento de sus datos dirigiendo su petición a la dirección postal indicada o al correo electrónico administracionlopd@academiamillenium.eu
Igualmente puede dirigirse a nosotros para cualquier aclaración adicional.

Desglose temario

Objetivo general: Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

1. EQUIPOS DE COCINA 
1. 1. Maquinaria básica
1. 2. Batería y utillaje

2. MATERIAS PRIMAS 
2. 1. Características
2. 2. Variedades
2. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas

3. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS
3. 1. Tratamiento básico
3. 2. Cortes y piezas
3. 3. Técnicas de preelaboración
3. 4. Control de resultados

4. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
4.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras
4.2. Las aves de corral
4.3. Ganado lanar 
4.4. Ganado vacuno 
4.5. El cerdo
4.6. Pescados

5. CONSERVACIÓN 
5. 1. Sistemas y métodos
5. 2. Equipos asociados a cada sistema/método
5. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos

6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS 
6.1. Definición
6. 2. Procedimientos
6. 3. Regeneración de productos

7.  HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA 
7. 1. Instalaciones y equipos
7. 2. Manipulación
7. 3. Intoxicaciones alimentarias.

Miembros

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