HOTR0027 + HOTT02-MOD03112 EVENTOS, CATERING Y BANQUETES + APROXIMACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y CONCEPTO CIRCULAR
0€Información e Inscripción.
– Dirigido a:
Trabajadores/as y Autónomos/as. Personas en ERE y ERTE. Trabajadores/as y Autónomos/as con baja cualificación. Sector Hostelería y Turismo ( *Ver CNAE en la pestaña REQUISITOS).
– Modalidad:
Teleformación
– Duración: 50 h.
– Coste:
Curso gratuito, subvencionado al 100% por el Sepe.
– Certificación:
Diploma Oficial Servicio Público Empleo Estatal.
Objetivo general:
Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.
Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.
0. APROXIMACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y CONCEPTO CIRCULAR.
1. IDENTIFICACIÓN DE LAS INSTALACIONES Y MOBILIARIO.
■ Banquete: concepto, tipos y características.
■ Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
■ Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
■ Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
2. CARACTERIZACIÓN DE MISE EN PLACE.
■ Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
■ Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
■ Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales.
■ Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.
■ Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
■ Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
■ Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
■ Mantelería y lencería.
■ Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
■ Etc.
3. EXPLICACIÓN DEL SERVICIO DE BANQUETES.
■ Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
■ Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
■ Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
■ Descripción del servicio de bebidas.
■ Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
■ Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
■ Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
■ Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
■ Explicación de la finalización del servicio.
Miembros
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